En skumm tomte.
Julbaket fortsätter.
Skumtomtefudge nästa och OJ vad gott det var.
Receptet hittade jag på en av mina favoritbakbloggar.
Spana in det här.
Busenkelt!
Dubbel sats rekommenderas dock om man vill att det ska räcka till julafton
och inte allt ska försvinna längst vägen i kylen.
Smask!!
Nougat för julmyset.
I år är det Sanna som har julgodisansvaret. Det är ett uppdrag som jag tar på fullaste allvar. Vad som ska bakas måste noga övervägas för att få den optimala snarrabuffén på julens vardagsrumsbord. Först ut var nougatsnittar. Det är egentligen inte en julgodis utan en kaka, men eftersom den är lite väl mastig för att äta i stora bitar funkar den perfekt i mindre upplagor.
Nougatkaka
9 dl Havregryn
21/2 dl Strösocker
1/2 dl Sirap
3 tsk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
2 msk Vetemjöl
250 gr Smör eller Margarin
250 gr Nougat
Smält smöret och blanda ner allt annat, utan nougaten. Bred ut smeten i en långpanna och ställ in i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. När kakan är färdiggräddad, hyvla över nougaten och låt kakan svalna. 
Min kaka skar jag upp i små fyrkanter - perfekt när sockersuget sätter in mitt under Kalle.
Finbesök och mysfika.
Pappa på besök vilket betyder råmys.
Om det finns en sak min far gillar så är det Sannabakat,
så vad gör man inte för sin kära pappa?
Scones med en touch av kardemumma
4.5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
2 dl mjölk 3%
1 ägg
2 tsk kardemumma
Det här Leilareceptet är underbart gott. Som scones fast med liten gnutta extra liksom. Blanda de torra ingredienserna och smula ner smöret för hand. Rör sedan ner mjölken och ägget och mixa till en smet. Forma till scones på ett bakplåtspapper. Här kan du välja lite fritt. Somliga vill ha mindre sconesbitar men fler, andra vill ha stora men färre. In i ungnen på 250 grader i ca 10 min.
Adventsfika.
Hej hopp och glad advent allihopa! Mitt adventsfirande började med en dundrandens sovmorgon efter en lång natt i nattvimlet. Smög mig sakta upp efter att ha blivit väckt av att solen lyste in genom fönstret, vandrade ner till närbutiken och inhandlade diverse baktillbehör och glögg. 
Till hysteriska jultoner av All I want for christmas is you drog julbaket igång. Den stora godsakshögtiden inleddes med en pepparkaksrulle med lingonfyllning. Det var första gången jag gav mig ann det här receptet. Jag blev ganska nödj med resultatet, men övning ger färdighet. Nästa gång slänger jag i lite extra av kryddorna för att få till lite mer pepparkakssmak. Ett stort hurra för att bakverket är glutenfritt!
Själva rulltårtan:
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malda kryddnejlikor
4 ägg
2 dl socker
Vispa socker och ägg. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten. Bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna och ställ in i ugnen på 250 grader i knappa 5 min. När botten en klar, vänd upp och ner och dra bort pappret. Låt svalna. 
Fyllning:
1 burk Kesella (10 % à 250 g)
1 1/2 dl rårörda lingon
Blanda och smeta ut på rulltårtsbotten. Och guess what? Rulla ihop!
Hoppas ni haft en lika slapp och myspysig julstart som jag.
Mitt liv som smet.
Chocolate Chip Walnut Brownies
Jag gillar att baka.
Slicka skålen.
Lyssna på svensk jazz eller folktoner.
Känna doften av nybakat i lägenheten.
Mmm.
Kolasnittarsmet
Imorgon går jag på min sista dag på praktiken.
Hallå, var tog de 10 veckorna vägen?
Ställer till med fikafest sådär en höstruskig fredag.
"One cosmo please."
När det är fest är det lyx som gäller i vårt hem. Vad säger du till exempel om en hemlagad god middag som avrundas med en smaskig, egenfixad Cosmopolitan? Jag har förut varit lite sekptisk till den här drinken. Kanske är det för att den har blivit så upptrissad i och med Sex and the City, för plötsligt skulle aaaalla beställa den. Jag har dock insett att jag har dömt den på förhand för visst är det god alltid! Godaste varianterna jag har sippat på är de som Emelie eller Sara har slängt ihop. Bartendernas versioner kan dock jag hoppa över.
Sara leker i hemmabaren.
2 cl Cointreau
2 cl vodka
1 cl färskpressad lime
2 cl tranbärsjuice
Blandas och serveras i Martiniglas. Garnera med en limeklyfta.
Tilläggas bör att den även är super alkoholfri!
Jag vet inte vad Emelie och Saras hemliga ingrediens är.
Kanske är det den lilla extra känslan?
Eller en gnutta kärlek?
Gott är det i alla fall.
Pricka till det.
Jag tycker om fina prickar som gör bakningen roligare och cupcakes godare.
Gör inte ni?
Det tyckte i alla fall mina kollegor på byrån när jag dukade upp för lite torsdagstrevligt i fikarummet.
Vilka sötsaker bjöd jag på då? Jo, min klassiker såklart.
Söndagsbrunch och pannisar från Amerikat.
I helgen har mot och far varit och hälsat på mig. Shopping, samtal, mysigt restaurantbesök i Vasastan och bara vara stod på schemat. Mina lördagsplaner var att bjuda mina päron på ett brakfika, just eftersom jag vet hur mycket de älskar dotterbakat fikabröd. Men till min hemska upptäckt hade jag inget elvisp i mitt nya boende vilket är ett viktigt redskap i nästan all bakning. Ooaaäää!! Men flexibel som man är kastade jag om planerna till en överaskningsbrunch istället. Kl 9 slog jag igång stekpannan för att skapa nygräddade American pancakes. Busenkelt, gott och med en enorm lyxkänsla på en söndagsmorgon.
Ca 20 stycken underbara pannkakor a la USA
3 dl mjöl
1 kryddmått salt
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
2 msk smält margarin
2 dl mjölk
2 st ägg
Blanda de torra varorna och blanda sedan i resten.
Pluppa ut runda kakor i stekpannan, ca 10 cm i diameter (vilket är ca 1/2 dl smet).
Tillbehören varierade från hallonsylt, hemmagjord lemon curd och socker. Min favorit var naturligtvis hackat äpple, tonvis med kanel och en svätt yogurt.
Söndagsmys att rekommendera!
Helggott.
Klassisk mojito
6 cl kubansk rom
1 1/2 msk ljust muscovadosocker
2 kvistar färsk mynta
1/2 lime i klyftor
ev. soda
Muddla myntan och sockret lägg i limeklyftorna och muddla även dem lite. Fyll på med is upp till hälften av glaset slå på med rom och rör om. Om du vill kan du toppa drinken med soda.
Ps. Bilden är extremt snodd.
Nej vad säger ni, ska vi ta helg nu?
Avslutningsfika.
Fudgekaka
Botten
300g smör
4,5 dl socker
3 ägg
1.5 dl kakao
6 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
Själv höllde jag i i alla fall 2 dl kakao (jag menar, kan det bli för mycket choklad?). Smält smör och blanda med socker och ägg som vispats sådär fluffigt och härligt. Blanda de torra varorna och mixa med smeten. Häll ut allt i en långpanna som är klädd i bakplåtspapper, grädda i 15-20min i 175 grader. När den är klar, vänd den upp och ner och låt den svalna.
Glasyr
3 dl grädde
3 dl socker
3 msk ljus sirap
150g blockchoklad
150g smör
Åter igen, mer av det goda än enligt receptet - smälte ner 200g choklad istället, mumma! Koka upp allt utom smöret i 20-25min. Blanda sedan ner smöret och smeta ut över kakan.
Ett bra sätt att äta mer rotfrukter(??).
Jag tror mitt stora bakintresse började någon gång på högstadiet. Mamma föreslog att jag skulle baka någonting annat än bara kladdkaka och chokladbollar hela tiden och tipsade mig om att fixa ihop en morotskaka. Morotskaka? tänkte jag. Är det verkligen gott med morötter i kakor? Men jag är inte den som var sen att testa och mamma la fram en av hennes favoritbakböcker - Rosendals. Och ni må tro att jag blev biten! Det var denna kaka som fick mig att inse att baka gott behöver faktiskt inte vara komplicerat, utan kan tvärtom vara väldigt enkelt. Ett antal bakomgångar senare tycker jag fortfarande att just detta recept är svårslaget när det kommer till just morotskaka. Lite utav en klassiker när jag bjuder på fika. Men vad är hemligheten för att den ska bli sådär underbart god? Jo, snåla inte på kardemumma, kanel och nötterna. Och blanda ner massor med kärlek.
Självaste kakan:
2,5 dl solrosolja eller annan olja med neutral smak
3,5 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk nyriven muskot
1 tsk kanel
1 dl grovt hackade valnötter
Vispa ihop olja, ägg och socker. Blanda ihop de torka varorna för sig och rör sedan ner. Sedan är det bara att slänga ner morötterna och nötterna. Egentligen är receptet gjord för en rund form a la 20-23cm i diameter, men jag brukar hälla ut smeten i min lilla långpanna (eller den stora med två satser). Kakan ska gräddas i 200 grader i ca 40, men om du använder långpanna behövs betydligt mindre tid.
Topping :
150 g smält avsvalnat smör.
200 g Philadelphia ost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft och skal från 1/2 citron
Smält smöret och låt det kallna. Mosa ner osten och tillsätt resten. Låt det svalna och smeta ut över kakan när båda delarna är svala.
Rulla en kakbit.
På sista tiden har det varit mycket snack och lite verkstad. På jobbet pratas det om goda recept, baktips och favoritsötsaker, så det fanns inget annat att göra än att gå hem och sätta visparna i smeten. Med sommarens egenplockade blåbär inspirerades jag till att baka något så traditionellt som rulltårta. Faktiskt riktigt enkelt när allt kommer omkring. En botten ska fixas, sedan är det egentligen bara att fylla med vad som nu faller en i smaken. Min rulle smaksattes med hälften blåbär, hälften hallon och socker.
Jag brukar rulla in tårtan i plastfolie så att den får "sagga till sig" av bären. En liten smakbit ska nu avnjutas med en kopp te framför ett romantiskt drama. Trevlig kväll på er!
En romersk båge.
En stor familj kräver storbak. Något som absolut verkar fungera i små sommarbarnmagar är Chocolate Chip Cookies. Till att börja med tillverkades naturligtvis favoriten vit choklad och ingefära, men sedan ville jag testa lite nya banor. Nere på lillaffären vid mig släppte jag därför loss vid lösgodiset och traskade hem med en stadig påse romerska bågar och en apelsin. Som bas ligger samma grundrecept, men jag bytte ut chokladen mot hackade romerska bågar och rev ner skal freån en apelsin. Mumma!!
Syskonbarnen verkade klart nöjda, men framför allt tror jag att det gick hem hos de äldre gänget i stugan. Det var en hel del skåpmumsande när de trodde att ingen såg..
Lättare = godare?
Igår kväll var min lycka gjord; knytkalas med jobbet och jag fick ansvaret för efterrrätten. Yes, jag får en mycket bra anledning att baka! Efter noga avvägningar bestämde jag mig för två simpla, men ack så goda, sötsaker som dukades fram. Det första var någon som blivit lite av min specialare bland vännerna - lingonparfait. Mumsig, somring men mycket karaktär.
Den andra formen fylldes med en cheesecake-glass. För ett tag sedan lagade jag en middag åt en vän som viktväktade vilket gjorde att jag fick testa lite nya recept. Till dessert ställde jag då fram denna smalare variant på cheesecake, och jag tycker faktiskt att den är snäppet vassare än den "vanliga" varianten. Kesellan ger kakan en syrligare smak och känns inte lika mastig och "tung". Jag som annars är mycket skeptisk mot nyttigare varianter av sött och snask blev klart överraskad och det blev lite av en nyfavorit.
3 ägg (delade i vita och gula)
1,5 dl strösocker
100 g philadelphia ost naturell
1 burk kesella
1 tsk vaniljsocker
Digestivekex
Vispa äggulor och socker fluffigt.
Blanda ner osten och kesellan.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Smula ner kexen i botten på en form med löstagbar kant.
Häll på smuten och låt stå i frysen i minst 12 timmar.
Plocka fram några minuter innan servering.
Back to basic.
4 dl vatten
1 pkt jäst
1,5 krm salt
2 msk matolja
6 dl grahamsmjöl (bytte ut 1 dl mot vetekli)
2 dl vetemjöl
Lös upp jästen i fingervarmt vatten.
Blanda ner salt och olja.
Dumpa i mjölet, arbeta och låt jäsa i 30 minuter.
Låt de vila på plåten i 20 minuter innan du sätter in de i ugnen.
225 grader ska det vara.
Swedish dessert.
Gårdagens snöväder och veckans tentapluggande krävde en myskväll. Bestämde mig för att bjuda mina rumskompisar från Nya Zeeland, Kanada och USA på något svenskt, varmt och gott - smulpaj! Det var så kul att se deras spänning i ögonen när jag kladdade runt i skålen, spred mjöl över hela golvet och kvittrade på svenska melodier. När doften av varm paj spred sig kröp de ut ur sina rum (och även en och annan granne) och strök över formen som dammsugare. Och hur lät deras uttalande? Gooood!! It is soooo good!! Tackar. Efter att jag förklarat att det egentligen ingår i konceptet att bären ska plockas för hand i skogen och sedan avnjutas i solen tyckte det att det var superexotiskt.
Men är det inte så att vi glömme bort hur fantastiskt god en vanlig, enkel smulpaj är? Men vanlijvispen jag till och med lyckats hitta kände jag mig lite som hemma. Jag har sedan tidigare en favoritblåbärspaj, men igår gjorde smulisen come back i mitt liv.
3dl havregryn
200g smör eller margarin
Blåbär (+ blåbärssylt om man vill ha det lite sötare)
Cookie Time!
Tänk att det ligger en kakfabrik på vägen från Christchurch hem till mig - en dröm för ett kakmoster som jag! Cookie time är inte att leka med med en mängd olika smaksättningar och storlekar. Kände lukten av varma, nybakade kakor på mils avstånd. Men varför titta på när det gör underverken när man kan gå direkt till shoppen och handla 1kg trasiga kakor som inte går att sälja för 28 kronor? Tripple Chocolate var min favorit, men en blanding av nötter och ljus, mörk och vit choklad. Ett perfekt road trip-snack.. Men.. Kunde ingen varna mig för vilket mättnad Chocolate Chip Cookies kan skapa? Befinner mig fortfarande i ett kakkoma.
Men säga vad man vill, hembakat är trots allt det bästa. Att plocka ut de där varma kreationerna ur ugnen när de fortfarande är lite mjuka i mitten, det är svårslaget. Det bästa av allt är att de är så lätta att slänga ihop. Har tidigare testat ett klassiskt standardrecept som min familj fått från vår föredetta amerikans utbytesstudent. Har man bara grunder är det så enkla att variera! En av mina favoriter är tagen från Leilas kokbok - Chocolate Chips Cookies med vit choklad och ingefära. Byt ut chokladen mot vit choklad av god kvalitet och krydda med ingefära. Try it and you will love it! Men jag som bor i en lägenhet utan några bakredskap får "klara mig" på vad fabriken har ett erbjuda..
Jag vill baka!!
Nu har Sanna bakabstinens. Jag som är van att baka ett antal gånger i veckan har inte tagit i en påse mjöl sedan 12 veckor tillbaka. Att baka för mig fyller samma funktion som att titta på TV för många, ett sätt för mig att slappna av och tänka på annat. Det är min form av metal yoga. Jag älskar att pröva nya recept, stänga in mig i köket och dra på mig mitt fina, blommiga förkläde. Lite Monica Zetterlund i högtalarna och jag är där. Och tänk lukten i lägenheten sedan! Inget smakar så gott som nybakat bröd till kvällsfikat eller de där fantastiska cupcakesen en solig söndagsförmiddag.
Ja, nu när plugget och stressen hopar sig jag känner ett starkt behov av att få rufsa runt bland decilitermått och bunkar. Inte blir jag mindre sugen av att snegla på min favorit, Leila på landet. Peppar inför sommarens bageri a la Sanna i stugans lantkök, få nöjet att ställa fram varma bullar till syskonbarnen att doppa i saften när ingen ser och att överraska mor och far med deras favoritbröd en morgon. Jag har redan storslagna planer för vad som ska snickras ihop, och har fått en hel del ny inspiration här nere bland bagerihyllorna. Men den första godsaken att nå målsnöret när jag kommer hem är nog dessa.
Thai-rullar.
50 g tunna risnudlar
250 g grisfärs
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk röd chili, hackad
2 scharlottenlökar, hackad
1 morot, hackad
2 msk färsk koriander
1 msk fisksås
100 g kokta räkor, hackade
30 st "vårrullspapper"
1 msk mjöl
2 msk vatten
Olja för fritering
Täck de tunna nudlarna med varmvatten och låt så i 10 minuter. Låt dem rinna av väl.
Häll olja i en panna och släng i köttet, vitlöken och chilin och bryn till köttet är gyllenbrunt. Tillsätt löken, moroten, koriandern, fisksåsen, räkorna och nudlarna. Rör om och värm upp blandningen och låt sedan svalna.
Lägg en matsked av röran på vårrullspapprets kant. Använd mjölet och lite vatten som klister och fäll ihop rullen, först höger och vänster sida, sedan botten.
Fritera rullarna i oljan på mediumvärme tills rullarna är gyllenbruna i färgen.
¼ dl vinäger
2 msk socker
½ gurka, skalad och hackad
¼ msk färsk chili, hackad
1 msk rostade jordnötter, hackade
Rör ihop socker och vinäger tills sockret är upplöst och koka sedan upp mixen i ca 4 minuter. Häll över det i en skål, låt det svalna och tillsätt resten a ingredienserna.
Mumma!!
Blåbär.
Avskedsmiddagen med familjen är avklarad. Vad passar bättre än att avsluta sin tid i Sverige för ett tag framöver med den traditionell blåbärspaj? Jag älskar i och för sig den klassiska smulpajen, men ibland kan det vara gott med paj med lite mer stadga, lite mer att knapra på. Det är som lite speicellt med den här är att det ska vara balsamvinäger i smeten vilken jag var en aning skeptisk till från början men som visade sig vara en höjdare. Måste jag säga vems receptet är?
Som den goda dottern jag är bakade jag en extra som nu ligger och väntar i frysen. Det kan vara bra för mammao och pappa när längtan efter nybakat av Sanna blir för stor.
